आज हम आपको मशरूम कोरमा रेसिपी बनाना सिखाएंगे, जो कि साउथ इंडियन स्टाइल में बनाई गई है। इस डिश में नारियल और काजू के पेस्ट का भी इस्तमाल किया गया है, जिससे यह क्रीमी भी बन जाती है और इसका स्वाद भी काफी टेस्टी लगने लगता है
यह डिश पूड़ी, चपाती या प्लेन राइस के साथ खाने में बड़ी ही स्वादिष्ट लगती है। तो अगर इस संडे आप कुछ स्पेशल बनाने की सोंच रही हों, तो मशरूम कोरमा रेसिपी बनाना बिल्कुल भी ना भूलें
काजू और नारियल पेस्ट बनाने की सामग्री- ½ कप कसा हुआ नारियल 10 से 12 काजू काजू भिगोने के लिए ⅓ कप पानी नारियल और काजू पीसने के लिए ⅓ कप पानी
अन्य सामग्री- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ या ⅓ कप कटा हुआ प्याज 1 बड़ा टमाटर कटा हुआ 200 से 250 ग्राम मशरूम, स्लाइस किया हुआ 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 2 चम्मच तेल (मूंगफली तेल या सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं) ½ चम्मच राई ½ चम्मच जीरा ½ चम्मच उड़द दाल 8 से 10 मेथी ½ चम्मच हल्दी पाउडर 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच धनिया पाउडर 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर 10 से 12 मठी नीम के पत्ते 2 कप पानी या आवश्यकता के रूप में जोड़ने नमक स्वादअनुसार 1 चम्मच कटी हरी धनिया
रेसिपी बनाने की विधि- सबसे पहले हम काजू को गरम पानी में 15 मिनट के लिये भिगो दें। फिर काजू और घिसे हुए नारियल को थोडे़ से पानी के साथ मिक्सी में महीन पीस लें। फिर काजू और नारियल के पेस्ट को किसी कटोरी में निकाल कर किनारे रख दें
कोरमा करी बनाने की विधि- एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें, फिर उसमे राई डाल कर मध्यम आंच पर चलाएं। फिर जीरा, मेथी दाला और उरद दाल डाल कर फ्राई करें। उसके बाद इसमें कटी प्याज डाल कर लाइट ब्राउन होने तक पकाएं। फिर 1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट डाल कर तब तक पकाएं जब तक कि इसमें से कच्ची खुशबू निकल ना जाए उसके बाद इसमें 1 कप कटे हुए टमाटर मिलाएं और इसे गलने तक पकाएं
फिर इसमें आधा चम्मच हल्दी, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर ओर 1 चम्मच गरम मसाला मिक्स करें। जब मसाजा पक जाए तब इसमें स्लाइस किये हुए मशरूम मिलाएं। अब इसे धीमी आंच पर पकाएं और फिर इसमें काजू-नारियल का पेस्ट मिलाएं। उसके बाद इसमें मीठी नीम मिला कर 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं
इसके बाद ग्रेवी में पानी मिलाएं और ऊपर से नमक डालें। पैन को कवर कर दें और आंच धीमी कर दें। फिर 15 मिनट तक पकाएं और जब ग्रेवी गाढी हो जाए तब आंच बंद कर के मशरूम कोरमा को चपाती के साथ सर्व करें।